Stuzzichino di Benvenuto

Il Bufalo su mostarda di mandarini,
tartare con colatura di alici e puntarelle,
salmistrato con cannolo di pane e misticanza,
tataki al basilico e burrata

Cuvée Royale Nature Brut - Marchesi Antinori

Fagotti ripieni di scarole con salsa ai pinoli e pomodori canditi

Maruzze ripiene di robiola con Genovese di coniglio e verdure croccanti

A.A. Schiava Hexembichles 2013 - Tramin

Medaglioni di Vitello con crosta di pane saporito, purea di patate all’olio extravergine di oliva e torzelle ripassate con pomodori San Marzano

Pignacolusse 2001 - Jermann

Pre Dessert

Sfera di cioccolata con mandorle in diverse consistenze

Tullum Passito 2009 - Feudo antico

La Primavera...
Carpaccio di zucchine con insalata di verdure cotte e crude
ed emulsione alle carote

€ 16.00

Polpo arrostito con crema di ricotta, cipollotto Nocerino, fave e piselli

Il Bufalo su mostarda di mandarini
Tartare con colatura di alici e puntarelle,
salmistrato con cannolo di pane e misticanza,
tataki al basilico e burrata

€ 18.00

Il nostro “cibo da strada”
Crema di fagioli cannellini con cozze,
Hamburger Mediterraneo con gamberi e maionese di pomodori,
Zeppola ripiena di Baccalà mantecato e salsa agrodolce

Astice arrostito con patate e carciofi marinati all’aceto di mele ed emulsione di salsa verde

Terrina di foie gras con composta di fragole al rabarbaro e panzotti ripieni di stracotto d’anatra

€ 20.00

Riso Acquerello mantecato ai piselli,
con pomodori e limoni confit e fonduta di provolone del Monaco

Fagotti ripieni di scarole e burrata con salsa ai pinoli e pomodori canditi

€ 16.00

Totani e patate...
Vellutata di patate al prezzemolo, gnocchi arrostiti e ragout di Totani

Maruzze ripiene di robiola con Genovese di coniglio e verdure croccanti

€ 18.00

Linguine alla carbonara con asparagi e tartare di Tonno

Cappellacci ripieni di Granchio Reale con il suo consommé
e broccoli friarielli ripassati

€ 20.00

Merluzzo cotto al vapore di camomilla, con “ Maruzzelle”, finocchi e salsa Novella

Filetti di Triglia in sfoglia di pane cafone, con salsa al prezzemolo e carciofo farcito al foie gras

Pescato del giorno in crosta di mandorle di Noto, su caviale di melanzane e gazpacho ai pomodori verdi di Nerano

€ 30.00

Petto d’Anatra laccato al miele di Arance con Topinambur in diverse consistenze

Medaglioni di Vitello con crosta di pane saporito, purea di patate all’olio extravergine di oliva e torzelle ripassate con pomodori San Marzano

Variazione di Agnello Laticauda...
con verdure Primaverili e cremoso al Pecorino

€ 28.00

Mosaico di formaggi e composte di frutta

€ 12.00

Affettato di frutta

Selezione di Sorbetti al Limone, Arancia e Fragola

Cialda croccante con gelato al Cioccolato, Nocciola e Vaniglia

€ 10.00

Lingotti al cioccolato bianco ripieni con mousse e sorbetto alle fragole

Sfera di cioccolata con mandorle in diverse consistenze

“Colazione Napoletana”
Morbido di pastiera con gelato alla frolla ed aria al caffè

Crema di avocado con marshmallow al limone gelato al burro di arachidi, rafano e ruchetta

€ 12.00

Soufflé ai limoni di Massa Lubrense con gelato alla crema (tempo di preparazione circa 20 minuti)

€ 15.00